พุดดิ้งมะม่วง

ส่วนพุดดิ้ง

มะม่วงหนึ่งลูกใหญ่
นม 1 ½ dl
น้ำตาลทรายแดง ¾ dl
ผงอบเชย(ที่ใช้ใส่ในขนมอบของฝรั่ง) ¼ ช้อนชา
ไข่หนึ่งฟอง
ไข่แดงสองฟอง
กะทิ 2 dl

ส่วนหน้ามะม่วง

ตะไคร้หนึ่งต้น
พริกแดง หรือพริกหยวกสีแดง นิดหน่อยสำหรับแต่งหน้า
น้ำเปล่า 1 ½ dl
น้ำมะนาวคั้นหนึ่งลูกเล็ก
น้ำตาลทรายแดง 1 dl
ใบมะกรูดหกใบ

วิธีทำ

๑. เปิดวอร์มเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
๒. ต้มกะทิ น้ำตาลทรายแดง ¾ dl และผงอบเชยเข้าด้วยกัน จากนั้นตีไข่ทั้งหมดให้เข้ากันดี นำส่วนผสมของกะทิที่ต้มไว้มาตีด้วยกัน เททั้งหมดใส่ถ้วยที่เตรียมจะอบไว้
๓. เทน้ำร้อนใส่ในถาดอบ จากนั้นนำถ้วยขนมมาวาง นำเข้าอบสามสิบนาที หรือจนกว่าจะพุดดิ้งสุกและแข็งดี จากนั้นรอให้เย็น
๔. หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ(เหมือนทำต้มยำ) หั่นพริกให้เป็นชิ้นเล็กๆสวยงาม นำไปต้มในน้ำเปล่า ผสมกับน้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดงส่วนที่เหลือ และใบมะกรูด ต้มจนส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นกรองตะไคร้และใบมะกรูดออก
๕. ปอกมะม่วง นำ ¾ ของมะม่วง มาปั่นละเอียดรวมกับน้ำเชื่อมในข้อสี่ (ไม่ปั่นพริกนะคะ แยกพริกไว้ต่างหากก่อน) นำส่วนผสมของมะม่วงปั่นที่ได้มาใส่ทับพุดดิ้งที่เย็นแล้ว นำมะม่วงที่เหลือมาฝานแล้วแต่งหน้าพร้อมกับพริกที่แยกไว้ จากนั้นจะเสิร์ฟเลยหรือว่าจะแช่ในตู้เย็นสักพักก่อนก็ได้ค่ะ


ขอบคุณสูตรจาก http://www.bloggang.com